PROCÉDURE:
- Commencez par couper les oignons en cubes de 0,5 cm, puis coupez également la carotte et le céleri en dés. Faire sauter le tout dans 2 cuillères à soupe de saindoux.
- Ajouter la pâte de tomate et ragoût jusqu’à formation d’une masse homogène ; Le concentré peut également coller légèrement. Faites griller brièvement le paprika en faisant attention de ne pas le brûler.
- Déglacer avec le vin rouge et le bouillon et porter à ébullition. Ajoutez ensuite la viande coupée en dés, faites bouillir à nouveau et laissez mijoter à feu doux avec les feuilles de laurier pendant environ 2 heures.
Normalement, grâce à la présence de légumes, il n’est pas nécessaire d’épaissir la sauce. Cependant, s’il est trop liquide, vous pouvez épaissir le goulasch avec 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre dissoute dans de l’eau froide. Assaisonnez ensuite de sel et de poivre. Essayez d’enlever les feuilles de laurier avant de servir.
Il s’agit d’une recette de base pour le goulasch, mais vous pouvez la modifier en ajoutant, par exemple, de la crème, des pommes de terre et/ou des poivrons 30 minutes avant la fin du temps de cuisson. Vous pouvez également ajouter de l’ail, mais ma grand-mère n’aimait pas ça.
Il se marie bien avec des gnocchis de toutes sortes, des pommes de terre ou des pâtes.
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