Ensuite, nous préparons la glace.
Versez 400 grammes de crème avec une teneur en matière grasse de 30 à 35 % dans un bol frais et sec, qui doit être pré-refroidi. Commencez à battre à basse vitesse avec le batteur.
Dès que la crème commence à mousser, augmentez progressivement la vitesse jusqu’au maximum en continuant de battre jusqu’à formation de pics mous.
Ajoutez ensuite 200 grammes de lait concentré et 10 grammes de sucre vanillé à la crème en remuant à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une masse lisse.
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