Lignes directrices :
Préchauffer le four à 320°C (160°F).
A l’aide d’un batteur, battre ensemble le cream cheese, le sucre en poudre, les jaunes d’œufs, la crème, le lait, le jus de citron et la farine.
A part, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, ajoutez le sucre blanc et continuez de battre jusqu’à ce qu’un mélange ferme se forme.
Incorporez le blanc d’œuf à la pâte au fromage à la crème.
Émietter le gâteau castella et le presser au fond d’un moule à charnière de 20 cm recouvert de papier sulfurisé. Versez la pâte au fromage sur la croûte.
Enveloppez le fond du moule d’un film alimentaire et faites cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et doré.
Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.
