préparation:
1. Séparez le jaune du blanc.
2. Ajouter le zeste de citron râpé, le yaourt et la farine tamisée aux jaunes d’œufs et bien mélanger au fouet.
3. Ajouter le jus de citron aux blancs d’œufs (à température ambiante) et commencer à fouetter. Dès que la mousse se forme à la surface, ajoutez 1/3 du sucre et continuez à battre le sucre trois fois. Vous devez obtenir un mélange lisse et fouetté.
4. Ajouter les blancs d’œufs au mélange de jaunes trois fois et remuer doucement de bas en haut.
5. Versez le mélange dans la plaque à pâtisserie de 16 cm recouverte de papier sulfurisé.
6. Placez le moule à gâteau dans une forme légèrement plus grande, puis placez-le dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau pour créer de la vapeur pendant la cuisson.
7. Cuire au four à 110 °C/230 °F pendant 50 minutes et à 170 °C/338 °F pendant 10 minutes. Enfin, laissez reposer le gâteau pendant 10 minutes avec le four éteint.
8. Laissez refroidir au réfrigérateur, saupoudrez de sucre en poudre et dégustez le gâteau froid !
