Tandis que la base prend forme et repose, nous nous attelons à la garniture. Pommes et poires sont choisies pour leur jutosité, leur douceur naturelle qui se suffit à elle-même, sans l’ajout de sucre. Elles sont cuites lentement, jusqu’à tendreté, puis mélangées à des raisins secs, des éclats de cannelle et un soupçon de miel pour une touche de douceur mesurée. Le zeste de citron viendra apporter cette note acidulée et parfumée qui équilibrera le palais.
Il ne reste plus qu’à assembler le gâteau, à verser la garniture sur la base préparée avec soin, à saupoudrer d’amandes pour le croquant et à enfourner. L’attente, si douce soit-elle, est le dernier ingrédient de cette recette où patience rime avec délectation. Et lorsque enfin, la chaleur du four aura fait son œuvre, ce sera le moment tant attendu : la dégustation d’un gâteau aussi bon pour l’esprit que pour le corps.
Ingrédients :
- 160 g de flocons d’avoine
- 3 pommes larges (1 pour la purée, 2 pour la garniture)
- 2 poires larges pour la garniture
- 1 œuf
- Une pincée de sel
- 50 g de raisins secs
- 1 petit citron
- Cannelle, selon votre goût
- 1 cuillère à soupe de miel
- 30 g d’amandes
- Huile pour graisser le moule
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