Préparation
Comment faire un gâteau aux abricots et à la crème pâtissière ?
Préparez la crème pâtissière
Divisez la gousse de vanille en deux et grattez-la pour récupérer les graines.
Mettez les demi-gousses dans le lait et portez à ébullition.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, la vanille et la fécule de maïs.
Retirez la gousse de vanille du lait et versez lentement le lait chaud dans le mélange de jaunes d’œufs.
Incorporer la crème pâtissière et la remettre dans la casserole.
Remettre la crème sur le feu et remuer constamment jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et corsée.
Retirez la crème pâtissière du feu et versez-la immédiatement dans un récipient pour qu’elle refroidisse.
Battre les œufs avec le
sucre pendant au moins 10 minutes.
Lorsqu’ils sont mousseux, ajoutez la farine en remuant doucement avec une spatule de bas en haut.
Ajoutez le sachet de levure et versez le mélange dans un moule à charnière beurré et fariné de 24 cm.
Mélanger la crème pâtissière sur la pâte et, à l’aide d’une cuillère, l’étaler jusqu’à ce qu’elle atteigne les bords.
Coupez les abricots en quartiers et disposez-les sur la surface du gâteau en radial.
Ajouter les amandes effilées.
Cuire le gâteau dans un four statique, préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes.
Lorsque le gâteau est doré, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler.
Saupoudrer de sucre glace et servir le gâteau aux abricots et à la crème anglaise.
