séparer les jaunes des blancs d’œufs.
mélangez le zeste de citron râpé, le yaourt et la farine tamisée avec les jaunes d’œufs et mélangez bien avec un fouet.
ajoutez le jus de citron aux blancs d’œufs (à température ambiante) et commencez à battre. Dès que de la mousse se forme à la surface, ajoutez 1/3 du sucre et continuez à battre trois fois. Vous devez obtenir un mélange lisse et fouetté.
ajoutez les blancs d’œufs trois fois au mélange de jaunes d’œufs et mélangez délicatement de bas en haut.
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