Préchauffez le four et préparez la plaque de cuisson :
- Préchauffer le four à 180°C et tapisser une plaque rectangulaire de papier sulfurisé.
Préparation de la pâte :
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics mous. Ajouter progressivement le sucre en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et ferme.
- Ajouter les jaunes d’œufs un à un en remuant bien après chaque ajout.
- Tamiser la farine, le cacao et la levure chimique dans le bol avec les ingrédients liquides. Remuez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte dans le moule préparé et nivelez-la avec une spatule.
Cuisson de la pâte :
- Cuire la pâte au four préchauffé et cuire environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit et que la surface soit sèche au toucher. Une fois prêt, retirer du four et laisser refroidir complètement.
Préparation de la meringue :
- Fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics mous. Ajouter progressivement le sucre en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
- Ajouter la fécule de maïs et les noix hachées et remuer doucement.
- Transférer la meringue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et étaler uniformément. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire la meringue selon les instructions fournies, jusqu’à ce qu’elle soit sèche et croustillante.
Préparation de la crème :
- Dans un bol, battre la ricotta avec le sucre glace et la crème jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.
Assemblage du gâteau :
- Coupez les dattes en petits morceaux et hachez grossièrement les noix.
- Étaler la crème de ricotta sur la surface du gâteau refroidi. Déposer les dattes et les noix hachées sur la crème.
- Transférer délicatement la meringue sur la crème en faisant attention de ne pas la casser. Si nécessaire, retirez l’excédent.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures pour laisser toutes les saveurs s’installer.
À qui s’adresse cette recette : Cette recette est idéale pour ceux qui aiment expérimenter des saveurs audacieuses et des combinaisons inhabituelles. Il est parfait pour une fête ou une occasion spéciale où vous souhaitez surprendre vos invités avec un dessert fin et délicieux.
Suggestions et variations :
- Si vous préférez une meringue plus croustillante, vous pouvez prolonger légèrement le temps de cuisson au four.
- Vous pouvez enrichir davantage la crème de ricotta en ajoutant du zeste de citron râpé ou de la vanille.
Conclusions douces : Je termine cette aventure culinaire avec la certitude que le gâteau à la ricotta, aux dattes et à la meringue deviendra bientôt l’un de vos desserts préférés. Merci d’avoir suivi cette recette et de vous amuser en cuisine
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