Pour la crème :
600 ml de crème
sure 2 paquets de poudre
de pudding 150 gr) Sucre
500 ml de lait
1 citron : le zeste et le jus
préparation
Tamisez la farine et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux à température ambiante (vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine, mais avec du beurre le gâteau a bien meilleur goût), une pincée de sel et un œuf et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe de lait. Cela dépend de la taille de l’œuf et de la dureté de la pâte après pétrissage. Vous devriez pouvoir étaler la pâte sans aucun effort et elle ne devrait pas se déchirer.
Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins une demi-heure.
Porter à ébullition le lait, le sucre et la poudre de pudding jusqu’à formation d’un pudding épais, couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir. Mélangez ensuite avec la crème sure, le jus et le zeste d’un citron.
Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en deux. Étalez-en la moitié à la taille d’un moule (20×30 cm), placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée et farinée et étalez la crème uniformément sur le dessus. Couvrir avec la deuxième feuille et placer dans un four préchauffé.
Cuire au four à 180°C pendant environ une heure, mais ne le perdez pas.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre en poudre.
