Préchauffer le four à 400 degrés.
Coupez les pommes de terre pour les frites en formes allongées et fines.
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre tranchées, l’huile d’olive, l’ail émincé, les épices italiennes, le sel et le poivre au goût et remuer pour bien enrober les chips.
Étalez les frites en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 30 minutes, en arrêtant de remuer et en les retournant à mi-cuisson.
Saupoudrez les frites de flocons de persil et de 1/4 tasse de parmesan, remuez et faites cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites au goût.
la suite page suivant
