Filet de Bœuf à la Crème aux Échalotes

Assaisonnez généreusement les filets de bœuf avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu des deux côtés.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les filets de bœuf et faites-les cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et rosés à l’intérieur, selon votre préférence de cuisson, environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Retirez les filets de bœuf de la poêle et réservez-les sur une assiette, recouverts de papier aluminium pour les garder au chaud.
Dans la même poêle, ajoutez les échalotes tranchées et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Déglacez la poêle avec le vin rouge, en raclant les sucs de cuisson du fond avec une cuillère en bois.
Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement.
Ajoutez la crème épaisse et les grains de poivre écrasés, et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Remettez les filets de bœuf dans la poêle et laissez mijoter pendant 2-3 minutes de plus pour les réchauffer.
Garnissez de persil frais haché avant de servir.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 25 minutes