Les champignons utilisés dans cette recette sont des champignons bruns, qui ont généralement plus de saveur. Ils sont vendus sous des noms différents. Recherchez les bébés champignons Bella, cremini ou portabellini.
N’hésitez pas à ajouter des câpres et un filet de citron vert à la fin.
Au lieu de bouillon de poulet, vous pouvez utiliser une combinaison 50:50 de vin blanc et de crème épaisse. Alternativement, pour le rendre non alcoolisé, vous pouvez utiliser du jus de citron à la place du vin blanc.
Vous pouvez également finir le plat au four. Après avoir fait dorer le poulet, transférez-le dans un plat allant au four avec le reste des ingrédients et faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Comment conserver les escalopes de poulet aux champignons
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer au micro-ondes.
ingrédients
Poitrine de poulet
4
Parmesan
12 graisses
Champignons cremini
200 g (2 tazze)
Farine tout usage
120 g (1 tazza)
Bouillon de poulet
250 ml (1 tazza)
Huile d’olive
Lignes directrices
Étape 1
Couper chaque poitrine de poulet en deux.
Étape 2
Émincez les champignons. Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel des deux côtés.
Étape 3
Fariner la poitrine de poulet.
Étape 4
Faites chauffer une quantité généreuse d’huile d’olive dans une grande poêle. Cuire les tranches de poulet pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Étape 5
Ajouter les champignons cremini tranchés et verser le bouillon de poulet. Réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire 7 minutes. Pendant ce temps, coupez le parmesan en tranches et mélangez-le avec le poulet.
Étape 6
Couvrir à nouveau avec un couvercle et cuire encore 2 minutes.
Étape 7
Servir les escalopes de poulet avec la sauce aux champignons
