EMPANADAS DE CALZONI FRITS

1. Mélanger les œufs, le sucre, le lait chaud et la levure fraîche à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que la levure se dissolve.
2. Ajouter la farine et le sel. Pétrir pendant 7 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte très souple. Ajouter le beurre et continuer à travailler avec les crochets à pâte pendant 3 à 5 minutes supplémentaires.
3. Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 1 heure.
4. Pétrir la pâte et la diviser en 6 morceaux. Rouler chacun d’eux en boule, en le dépliant vers l’extérieur pour former un cercle de la taille de la paume de la main.
5. Ajouter un peu de confiture sur le dessus et plier le cercle en deux. Couvrir d’un film plastique et laisser reposer pendant 40 minutes.
6. Faire chauffer l’huile végétale à 180°C / 350°F. Faire frire chaque beignet pendant 3 à 4 minutes, en les retournant à mi-course. Transférer sur du papier absorbant avant de servir. Servir saupoudré de sucre en poudre.