Bien pétrir les ingrédients de la pâte. Enveloppez-le ensuite dans du papier aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, tamisez le sucre en poudre dans un grand bol refermable et mélangez avec 2 sachets de sucre vanillé. Le bol scellable est très important car vous pouvez réutiliser les restes pour la prochaine portion de croissants à la vanille.
Former la pâte à croissant en rouleaux d’un diamètre approximatif de 4 cm. Coupez ensuite les tranches en tranches d’environ 1 à 2 cm de diamètre. Former les croissants à partir de ces tranches et les disposer, pas trop rapprochés, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Au four ventilé à 175°C pendant environ 20 minutes de retour. Le Kipferl démarre sur le gril en trois étapes.
Laissez maintenant les croissants refroidir pendant environ 3 minutes. Placez-le ensuite dans le mélange de sucre en poudre préparé et enduisez-le de tous les côtés. Si vous jetez ce soir au chaud, vous vous retrouverez plus léger ; S’ils sont trop froids, le sucre en poudre ne collera plus bien. Je suis le meilleur immergé dans mes essais, pour que je sois si heureux du faire.
Astuce : La eau est la meilleure à l’arrière, car elle est très abîmée et l’homme n’est pas à l’aise avec les choses.
