- Préparer le lait de coco : Placer le lait de coco dans une casserole moyenne.
- Ajouter le jus et le zeste de citron : Presser le jus des citrons et l’ajouter au lait de coco avec le zeste de citron râpé.
- Ajouter l’édulcorant : Ajouter le sirop d’érable ou le sirop d’agave et l’extrait de vanille dans la casserole. Bien mélanger le tout.
- Mélanger la fécule : Mélanger la fécule de maïs ou la fécule d’arrow-root dans un petit bol avec un peu d’eau froide jusqu’à consistance lisse, afin qu’aucun grumeau ne se forme.
- Épaissir la crème au citron : Ajouter la fécule mélangée dans la casserole au mélange de lait de coco. En remuant constamment, chauffer le mélange à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Cela peut prendre quelques minutes.
- Cuire et remuer : Une fois que le mélange a épaissi, baissez le feu à doux et laissez mijoter encore 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème atteigne une consistance semblable à celle d’un pudding.
- Laisser refroidir : Retirez la crème au citron finie du feu et laissez-la refroidir légèrement. Versez ensuite dans des bols ou des verres et laissez refroidir complètement au réfrigérateur.
- Servir : Avant de servir, la crème au citron peut être garnie de baies fraîches, de flocons de noix de coco grillés ou d’une feuille de menthe si désiré.
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