Préparation
Lavez et séchez les aubergines, les tomates, les courgettes et les poivrons. Épluchez-les et coupez-les en rondelles de quelques mm d’épaisseur.
Retirez les graines et les côtes blanches intérieures des poivrons et coupez-les en lanières d’environ 2 cm de large
Placez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Alignez-les comme vous le souhaitez en essayant de les superposer le moins possible Salez et poivrez
les légumes, saupoudrez de parmesan et de chapelure (ou de panko) et assaisonnez le tout avec un peu d’huile
Terminez par des feuilles de menthe, de basilic et de thym et faites cuire les légumes à 200°C pendant environ 25 minutes
Lorsque les légumes sont dorés et croustillants, retirez-les du four et servez immédiatement
