Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Couper les côtes levées en morceaux individuels. Mélanger le miel, la sauce soya, le vinaigre, la cassonade et l’ail dans un grand bol ; Remuer jusqu’à ce que le miel et le sucre soient complètement dissous, puis incorporer le bicarbonate de soude. Le mélange commencera à mousser. Transférer les côtes levées dans le bol et les retourner pour les enrober.
Couvrir une plaque à biscuits de papier d’aluminium ; Disposer les côtes levées, côté viande vers le haut, sur la plaque préparée. Verser l’excédent de sauce sur les côtes levées et saupoudrer de sel à l’ail.
Cuire au four préchauffé pendant 1 heure, en les retournant tous les 20
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