Comment faire du Zapallo au sirop

Calculez un kilogramme de sucre et un litre d’eau par kilo de citrouille.
Piquez les cubes de potiron avec une fourchette et réservez-les.
Faites chauffer le sucre, le reste de l’eau de blanchiment, l’essence de vanille et le jus de citron dans une casserole.
Ajoutez les morceaux de potiron lorsque le mélange a bouilli, faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient transparents et tendres et que le sirop soit légèrement épais.
Retirez la préparation du feu et répartissez-la dans des bocaux stérilisés.
Les restes de sirop se conservent environ six mois.
Il est parfait pour humidifier les gâteaux, pâtes et sauces de fruits.