Faites bouillir une casserole d’eau salée et faites tremper les feuilles et les morceaux de tronc pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et refroidir sous l’eau courante.
3. Préparation de la base
Dans un mixeur, mélanger les feuilles et le tronc cuits, ajouter l’ail, les noix, le piment, le parmesan et le persil. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
4. Ajustement de la cohérence
Ajouter progressivement l’huile d’olive extra vierge jusqu’à obtenir la consistance désirée. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson du chou-fleur pour rendre le pesto plus lisse.
5. Dégustation
Goûtez et ajustez la saveur avec du sel selon vos préférences. Si vous voulez une touche de fromage supplémentaire, ajoutez du parmesan râpé.
Votre pesto de chou-fleur est prêt à être dégusté ! Vous pouvez assaisonner les pâtes, les étaler sur des croûtons ou les utiliser comme sauce pour assaisonner les légumes grillés.
Ce pesto de chou-fleur aux feuilles et au tronc est une véritable explosion de saveurs inattendues qui surprendra votre palais. Avec des ingrédients souvent négligés, cette recette offre une nouvelle perspective sur la façon d’utiliser chaque partie de ce légume polyvalent.
