Pour le sirop :
200g de sucre
100 ml d’eau
préparation
Dans un récipient, mélangez les farines, 35 grammes de beurre et le sel jusqu’à obtenir une consistance homogène. Pour plus d’informations sur la pâte feuilletée cliquez ici
Ajoutez l’œuf et le lait en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et uniforme.
Sur un plan fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
Réalisez des plis simples dans la pâte, en incorporant les 100 grammes de beurre (pointe de pommade) lors de ce processus pour former des couches.
Réfrigérez la pâte pendant 15 à 20 minutes si vous le souhaitez (cette étape est facultative).
Répétez le processus d’étirement et de pliage au moins trois fois pour développer des couches supplémentaires.
Coupez la pâte en carrés d’environ 10 cm de côté.
Déposez une cuillerée de pâte de coing ou de patate douce au centre de chaque carré.
Repliez les bords de la pâte vers le haut, formant une sorte de panier autour de la garniture. Appuyez bien sur les bords pour qu’ils soient scellés.
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