préparation
1- Pour commencer, il faut activer la levure. Dans une tasse, nous mettons la levure avec une cuillère à soupe. de farine, 1 cuillère à soupe. de sucre et un peu d’eau. Nous mélangeons bien ces ingrédients et laissons reposer quelques minutes à couvert dans un endroit chaud.

2- Une fois qu’elle a doublé de volume, mettez la farine dans un bol et faites un puits au centre. Autour on ajoute le sel et au centre du trou on ajoute l’œuf, le sucre, le zeste de citron, le lait, le beurre et la levure.

3- On mélange du centre vers l’extérieur petit à petit jusqu’à ce qu’on récupère toute la farine et qu’on doive pétrir. Si vous constatez que la préparation est très liquide, je vous conseille d’ajouter un peu plus de farine jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts.

4- On pétrit pendant environ 3 minutes puis on le laisse dans le bol, on couvre et on le met au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

5- Au bout d’un moment, on sort la pâte du réfrigérateur et on l’étire bien.

6- On coupe des triangles et on les roule de la pointe aux extrémités. Ensuite, nous plions les 2 pointes, formant ainsi la forme typique d’un croissant.

7- On met tous les croissants dans un plat adapté au four et on les badigeonne avec le jaune battu. Nous cuisons environ 30 minutes à 180°C.

Et ça y est, on peut désormais déguster ces délicieux croissants maison !