Un peu de sel est ajouté pour améliorer le gluten du riz et rehausser sa saveur. Le riz produit de cette manière aura une saveur douce, non collante et parfumée. L’ingrédient principal du riz blanc est l’amidon. Lorsque les substances acides rencontrent l’amidon, elles peuvent rendre le riz plus moelleux et plus doux à manger.
Un autre avantage est que lorsqu’il fait trop chaud, le vinaigre peut également empêcher le riz de rancir, augmentant ainsi sa croissance. Cependant, lorsque vous faites cuire du riz à la vapeur, n’ajoutez pas trop de vinaigre. Il suffit d’ajouter 2 ou 3 gouttes de vinaigre blanc par livre de riz.
Suivons ces conseils pour déguster le meilleur riz pour accompagner nos plats faits maison !
la suite page suivant
