Comment préparer busiate alla trapanese
Étape 1
Pour la pâte : rassemblez la farine dans un bol et versez l’eau, puis commencez à pétrir la pâte.
Étape 2
Dès qu’il a pris forme, transférez-le sur un plan de travail et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et molle.
Étape 3
Retirez les morceaux de la taille d’une noix de la pâte et étalez-les en fines saucisses.
Étape 4
Coupez des morceaux d’environ 6 cm de long.
Étape 5
À ce stade, roulez-les en diagonale sur le bâton, jusqu’à ce que vous obteniez la forme hélicoïdale caractéristique. Laissez sécher la pâte sur un tamis ou un torchon pendant au moins 30 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, préparez le pesto : lavez les tomates cerises, coupez le fond en croix et blanchissez-les quelques minutes dans de l’eau bouillante.
Étape 7
Égouttez les tomates cerises, laissez-les refroidir et retirez la peau à l’aide d’un couteau.
Étape 8
Rassemblez les tomates cerises dans un récipient et ajoutez le fromage pecorino, les amandes, le basilic, l’ail et une pincée de sel ; Versez l’huile et commencez à mélanger jusqu’à obtenir un pesto crémeux et homogène.
Étape 9
Faites bouillir les pâtes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les al dente et mélangez-les avec le pesto. Servir, saupoudrer d’un peu de pecorino et servir
