Préparation
Comment faire des boulettes d’aubergines avec de la mozzarella ?
Coupez les aubergines nettoyées en cubes et faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant environ 20-25 minutes.
Ils devraient devenir mous.
Égoutter et presser avec les mains.
Transférer l’aubergine dans un bol.
Assaisonner avec de l’ail écrasé, du fromage râpé, du persil haché, des œufs, une pincée de sel et de la chapelure.
Bien mélanger avec vos mains jusqu’à formation d’une masse malléable, pas trop molle.
Si nécessaire, ajoutez plus de chapelure.
Prenez de la pâte et placez un gros cube de mozzarella au centre.
Fermez en façonnant les raviolis avec vos mains.
Procédez de cette manière avec toute la pâte.
Faites frire les boulettes de viande dans une poêle remplie d’huile chaude.=
Faites-les dorer des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
La cuisson peut également se faire au four.
Dans ce cas, après avoir préparé les boulettes de viande, panez-les avec de la chapelure et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Mouillez-les avec un filet d’huile et faites-les cuire dans un four chaud et ventilé à 190° pendant environ 25 minutes.
Servez immédiatement les boulettes d’aubergines et de mozzarella.
