Étape 2
Mélangez les farines et ajoutez la levure émiettée au centre, puis versez les liquides2et pétrir vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange ferme et homogène.
Étape 3
Formez une boule, transférez-la dans le bol, couvrez-la d’un linge3et laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Coupez la mortadelle en cubes de 5 mm4.
Étape 5
Une fois la pâte reposée, étalez-la en un carré d’environ 40 cm de côté sur une épaisseur d’environ 1/2 cm.5.
Étape 6
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