Pour une baguette vietnamienne authentique, assurez-vous que la pâte a une texture légère et aérée pour obtenir la croûte extérieure croustillante classique et la mie moelleuse à l’intérieur.
Préparation:
- Mélangez la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laissez reposer environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange de levure. Incorporez progressivement la farine sur les bords jusqu’à ce qu’une pâte collante se forme.
- Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement graissé. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, pétrissez-la à nouveau quelques minutes pour éliminer l’excès d’air. Divisez la pâte en portions de la taille souhaitée pour vos baguettes.
- Façonnez chaque portion en forme de baguette allongée. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée ou tapissée de papier sulfurisé.
- Faites quelques coupes en diagonale sur le dessus de chaque baguette avec un couteau bien aiguisé.
- Couvrez les baguettes d’un linge humide et laissez-les reposer encore 30 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C.
- Une fois les baguettes reposées, faites-les cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et sonnent creux lorsqu’on les tape sur le fond.
- Laissez-les refroidir sur une grille avant de les couper et de les déguster remplis de vos ingrédients préférés pour faire du bánh mì.
J’espère que vous apprécierez votre baguette vietnamienne maison !
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