Pour paner les aubergines :
Trempez chaque tranche d’aubergine dans les œufs battus, puis roulez-la soigneusement dans le mélange de chapelure et de parmesan. Assurez-vous de presser les miettes des deux côtés de chaque tranche. Placez les tranches panées en une seule couche sur les plaques à pâtisserie préparées.
Cuire:
Placez les plaques à pâtisserie dans le four et faites cuire pendant 20-25 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Superposez la cocotte :
Étalez une fine couche de sauce marinara au fond d’un plat allant au four de 9×13 pouces. Disposez la moitié des tranches d’aubergines cuites sur la sauce. Versez plus de sauce marinara sur les tranches, puis saupoudrez la moitié de la mozzarella et du parmesan sur le dessus.
Répétez l’opération avec le reste des aubergines, de la sauce et des fromages, en assaisonnant chaque couche d’une pincée de sel et de poivre.
Enfin, faites cuire :
