2 œufs
1 tasse (250 ml) de sucre granulé
2 c. a. thé (10 ml) d’extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1/4 c. a. thé de bicarbonate de soude
1/2 c. a. thé (2,5 ml) de gingembre moulu
1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
1/2 tasse (125 ml) de babeurre ou de crème sure
3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat blanc
3/4 tasse (180 ml) de canneberges séchées trempées dans de l’eau tiède pendant 20 minutes, puis bien égouttées et asséchées
Glaçage au fromage à la crème:
8 oz de fromage à la crème ramolli
1/2 tasse (125 ml) de sucre à glacer
1 c. a. thé (5 ml) d’extrait de vanille
1/2 c. à. thé (2,5 ml) zeste d’orange
2 c. a. soupe (30 ml) de pépites de chocolat blanc fondues
2/3 tasse (160 ml) de canneberges séchées trempées dans de l’eau tiède pendant 20 minutes, puis bien égouttées et asséchées
Préchauffer le four à 350°F la grille au milieu. Vaporisez un moule à pâtisserie carré de 9 pouces (ou un rond de 10 pouces) avec un vaporisateur antiadhésif ou du beurre et farinez-le pour empêcher le gâteau de coller.
Dans un grand bol, ajouter 2 œufs, 1 tasse (250 ml) de sucre, 2 a. thé (10 ml) de vanille et bien mélangés. Ajouter 1 tasse (250 ml) de farine, 1/4 c. a. thé (1,25ml) de bicarbonate de soude, 1/2 c. a. thé de gingembre moulu et bien mélanger. Ajoutez ensuite 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu et 1/2 tasse (125 ml) de babeurre, en fouettant après chacun. Incorporer 3/4 tasse (180 ml) de canneberges et 3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat blanc.
Versez la pâte dans le moule préparée et étalez-la uniformément. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir.
Glaçage :
Dans un bol, fouetter ensemble 8 oz de fromage à la crème à température ambiante, 1/2 tasse (125 ml) de sucre en poudre, 1 c. a. thé (5 ml) d’extrait de vanille et 1/2 c. a. thé (2,5 ml) de zeste d’orange et bien mélanger.
Faites fondre le chocolat blanc :
Faire fondre 2 c. a. soupe de chocolat blanc au micro-ondes pendant environ 30 secondes à intervalles de 7 secondes, en remuant entre les deux jusqu’à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux jusqu’à ce qu’ils soient lisses et fondus. Transférer dans un sac Ziploc et couper le coin.
Assembler le gâteau aux canneberges
Étaler le glaçage au fromage à la crème avec une spatule sur tout le gâteau refroidi. Saupoudrer les 2/3 tasse (160 ml) de canneberges séchées sur le dessus. Dans un mouvement en zigzag, arrosez le chocolat blanc fondu. Laisser refroidir pendant environ 30 minutes à 1 heure, puis couper et servir.
