Mousse Crémeuse à l’Ananas

**Ingrédients :**

– 1 ananas frais ou en conserve (environ 500g de chair d’ananas)
– 200ml de crème liquide entière
– 100g de sucre en poudre (ajustez selon votre goût)
– 2 feuilles de gélatine
– Jus de citron (facultatif, pour empêcher l’oxydation de l’ananas)

**Instructions :**

1. Si vous utilisez un ananas frais, épluchez-le, retirez le cœur et coupez la chair en petits morceaux. Si vous utilisez de l’ananas en conserve, égouttez-le soigneusement.

2. Si vous craignez que l’ananas ne s’oxyde, arrosez les morceaux d’ananas avec un peu de jus de citron et mélangez-les délicatement.

3. Mettez les morceaux d’ananas dans un blender ou un mixeur et mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse. Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez également écraser l’ananas à la fourchette.

4. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.

5. Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly ferme dans un bol bien froid.

6. Dans une casserole, faites chauffer la purée d’ananas avec le sucre en poudre à feu doux, en remuant constamment.

7. Une fois le mélange chaud (mais pas bouillant), retirez-le du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien pour les dissoudre complètement dans la purée d’ananas.

8. Laissez refroidir légèrement la purée d’ananas avant de l’incorporer délicatement à la chantilly, en soulevant doucement la masse pour ne pas la faire retomber.

9. Répartissez la mousse crémeuse à l’ananas dans des verrines individuelles ou dans un grand plat de service.

10. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.

11. Au moment de servir, décorez éventuellement la mousse d’ananas avec des morceaux d’ananas frais ou des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

12. Dégustez cette délicieuse mousse crémeuse à l’ananas en dessert léger et rafraîchissant, parfait pour conclure un repas estival ou pour une pause gourmande à tout moment de la journée