Pour 18 crêpes bien moelleuses:
* 50 g de beurre
* 4 oeufs
* 2 cs de sucre
* 300 g de fromage blanc
* 200 g de farine
* 250 g de lait
* 1 cc d’extrait de vanille
Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le fromage blanc.
Ajouter la farine et mélanger.
Versant le lait petit à petit et délayer jusqu’à obtenir une pâte fluide sans grumeaux.
Ajouter le beurre fondu et la vanille.
Laisser reposer la pâte au moins 30 min.
Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée.
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