2 lb (908 gr) hauts de cuisses environ 9 avec la peau
1 1/2 c. à. thé (7,5 ml) de sel
1 c. à. thé (5 ml) de poudre d’ail
1/2 c. à. thé (2,5 ml) de poivre noir
1/4 c. à. thé (1 ,25 ml) de poivre de Cayenne
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
2 c. à. thé (10 ml) de sel
1 c. à. thé (5 ml) de paprika
1 c. à. thé (5 ml) de moutarde en poudre
1 c. à. thé (5 ml) de poudre d’ail
1 c. à. thé (5 ml) de poudre d’oignon
1/2 c. à. thé (2,5 ml) de poivre noir
1/2 tasse (125 ml) de lait
3 œufs
2 c. à. soupe (30 ml) de sauce piquante style Sriracha ou Red hot ou au goût
1/2 tasse (125 ml) huile de canola
Préchauffer le four à 450 °F. Rincez et assécher vos cuisses de poulet. Assaisonner la viande de sel, de poudre d’ail, de poivre noir et de poivre de Cayenne.
Battre ensemble les œufs, le lait et la sauce piquante dans un bol à mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine avec 2 c. à. thé (10 ml) de sel, 1 c. à. thé (5 m) de paprika, la moutarde en poudre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et 1/2 c. à. thé (2,5 ml) de poivre noir.
Tremper les cuisses dans la trempette aux œufs suivie de la farine. Déposer les cuisses sur une plaque et enrober d’huile de canola de tous les côtés. Côté peau cuite au four pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 165 degrés.
