2 aubergines tranchées dans le sens de la longueur (1/4 de pouce d’épaisseur)
1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 c. à. thé (5ml) de sel
1/2 c. à. thé (2,5 ml) de poivre noir
Sauce :
1 lb (454 gr) de saucisse italienne ou bœuf haché
1/2 gros oignon blanc émincé
3 gousses d’ail écrasées
1 boîte de 28 onces de tomates broyées
1 boîte de 6 onces de pâte de tomate
1 boîte de sauce tomate de 8 oz
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché
1 cuillère à café d’origan moulu
1/2 c. à. thé (2,5 ml) de sel
1/4 c. à. thé (1,25 ml) de poivre noir moulu
1/4 tasse + 2 c. à. soupe (60 ml + 30 ml) de persil frais haché divisé
Fromage
15 onces de fromage ricotta
1 gros œuf
1/2 c. à. thé de sel
Noix de muscade moulue au goût pas trop
1 lb (454 gr) de mozzarella
1 tasse (250 ml) de parmesan fraîchement râpé
Préchauffer le four à 400 degrés F. Graisser légèrement 2 plaques à pâtisserie.
Déposer les tranches d’aubergines sur des plaques à pâtisserie préparées en une seule couche. Arroser légèrement d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Rôtir dans le four préchauffé jusqu’à tendreté, environ 25 minutes, en tournant à mi-chemin.
Pendant ce temps, dans une grande casserole à feu moyen, ajouter de la saucisse hachée ou du bœuf haché. Utilisez une cuillère pour briser la viande en petits morceaux. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à ce que la de viande soit bien dorée, en remuant constamment. Incorporer le basilic frais, l’origan, 1/2 c.à. thé de sel, le poivre et 1/4 tasse de persil haché. Versez les tomates broyées, la pâte de tomate, la sauce tomate et le vin. Bien remuer et porter à ébullition. Réduire le feu à feu doux et laisser mijoter 30 minutes (ou jusqu’à 4 heures).
Dans un bol à mélanger, mélanger le fromage ricotta avec l’œuf, les 2 c. à. soupe (30 ml) restantes de persil, 1/2 c. à. thé (2,5 ml) de sel et la noix de muscade. Réfrigérer jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à assembler les lasagnes.
Graisser légèrement une poêle profonde de 9×13. Pour assembler, étalez environ 1 tasse (250 ml) de sauce à la viande dans le fond de la poêle préparée. Placez 6 tranches d’aubergines sur le dessus pour couvrir le fond de la poêle. Étaler avec 1/3 du mélange de fromage ricotta. Garnir de 1/4 de tranches de fromage mozzarella. Verser 1 1/2 tasse (375 ml) de sauce à la viande sur la mozzarella, puis saupoudrer de 1/4 tasse (60 ml) de parmesan. Répétez la superposition deux fois de plus pour créer trois calques complets. Pour finir, placez une dernière couche d’aubergine, garnie d’une autre tasse de sauce à la viande pour couvrir l’aubergine. Garnir du reste de mozzarella et de parmesan
