Mousse au chocolat noir :
100 g de chocolat noir
2 oeufs
20 g de sucre
20 g de beurre doux
Mousse au chocolat au lait :
125 g de chocolat au lait
2 oeufs
20 g de beurre
15 g de sucre
Mousse au chocolat blanc :
100 g de chocolat blanc
2 oeufs
15 g de sucre
20 cl de crème entière
1. Confectionnez la mousse chocolat noir : faites fondre le chocolat avec le beurre. Incorporez-lui les jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige en les fouettant avec un fouet électrique. Faites-les meringuer en ajoutant le sucre et en continuant de battre. Incorporez-les délicatement à la spatule à la base de chocolat. Versez un fond de mousse chocolat noir au fond des verrines. Laissez prendre au moins 1h au frais.
2. Confectionnez la mousse au chocolat au lait de la même façon que la première. Versez-la sur la mousse chocolat noir et laisser prendre au frais 1h
3. Pour la mousse au chocolat blanc faire fondre le chocolat blanc, y ajouter les jaunes d’œufs et réserver.
Montez la crème épaisse en chantilly ferme et l’incorporer au mélange chocolat blanc/jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neige et le serrer avec le sucre. Incorporez le tout au mélange chocolat blanc/chantilly.
Laissez prendre au minimum 4h au frigo
