Pour 4 personnes
5 œufs à température ambiante
200 g de chocolat noir
100 g de crème liquide entière
20 g de sucre en poudre
Séparer blancs des jaunes d’œufs.
Mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol du Thermomix et hacher 6 sec/ vitesse 8.
Ajouter la crème liquide et chauffer 4 min/60°C/vitesse 1.
Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger 20 sec/vitesse 4.
Réserver.
Nettoyer le bol.
Insérer le fouet dans le bol très propre.
Mettre les blancs d’œufs dans le bol et fouetter 4-5 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur ou jusqu’à ce que les blancs soient fermes.
Ajouter le sucre en poudre 1 minutes avant la fin de la minuterie.
Retirer le fouet.
Incorporer 1/3 des blancs montés à la préparation au chocolat puis ajouter le reste des blancs et continuer de mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
Verser la préparation dans des ramequins.
Réserver au frais plusieurs heures avant de déguster
