Riz au saumon et courgettes léger
Ingrédients pour 4 personnes : – 8 points / personne
250 g de riz
100 g de saumon fumé
2 courgettes
2 cuillères à café d’huile d’olive
le jus d’ un demi citron
sel, poivre
Préparation :
Commencez par cuire le riz dans l’eau salée pendant 15 min puis égouttez le.
Coupez les courgettes en morceaux puis faites les cuire dans une poêle avec l’huile d’olive pendant quelques minutes.
Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
Dans un saladier mettez le riz puis ajoutez les courgettes cuites, le saumon fumé, le jus de citron, le sel et poivre, ensuite mélangez.
Laissez reposer 1 heure avant de servir.
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